亞硝酸甲酯，化學式為CH3ONO，分子量為61.04。它是一種無色易揮發的液體，可以用作有機合成中的試劑或反應中間體。亞硝酸甲酯也被用于食品加工中，作為一種防腐劑和防霉劑。

然而，亞硝酸甲酯也被認為是一種有害物質。長期暴露在亞硝酸甲酯中的人可能會受到健康影響，因為它可以被轉化為致癌物質亞硝基化合物。因此，許多國家都對亞硝酸甲酯的使用和含量做出了嚴格的規定。

在實驗室中，亞硝酸甲酯需要嚴格控制其使用和處理。在操作時，必須戴上適當的防護設備，避免吸入或接觸皮膚。一旦發生泄漏或意外事故，需要立即采取措施進行處理和清理。

總之，亞硝酸甲酯是一種有用的化合物，但需要謹慎使用和處理，以避免對人體和環境造成潛在的危害。