糊精是一種功能性多糖，是一種由葡萄糖分子組成的環狀分子。它的分子結構式由多個葡萄糖單元組成，這些單元在分子內通過 α-1,4-糖苷鍵連接起來形成環狀結構，同時在分子內存在一些α-1,6-糖苷鍵的支鏈。因此，糊精分子結構式呈現出高度的分支和交聯結構。

糊精分子結構的分支和交聯結構是其功能多樣性的基礎。糊精分子中存在許多α-1,6-糖苷鍵的支鏈，這使得糊精分子在水中具有良好的溶解性和分散性，具有很強的保水性和黏著性。此外，糊精分子中的環狀結構可以與其他分子形成氫鍵，從而形成包合物，具有很強的分子識別和分離能力。

總之，糊精分子結構式的分支和交聯結構是其多種功能的基礎。糊精分子的獨特結構使其在許多領域具有廣泛的應用價值，如食品、藥品、化妝品等行業。